la couronne au surimi

par Invité Sam 14 Nov - 16:36

5,5 points

Pour 4 personnes

1 kg de pommes de terre
2 jaunes d'oeufs
20 g gruyère râpé allégé
360 g surimi
185 g champignons (girolles)
80 g lait concentré 1/2 écrémé non sucré
10 cl crème fraîche 8%
Sel, poivre, muscade

Préchauffer four à 220°.

Eplucher et cuire les pommes de terre et les réduire en purée. Y ajouter un jaune d'oeuf et les épices. Déposer dans un moule à baba et bien tasser.
Saupoudrer avec le gruyère et mettre au four 15 min environ.

Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle le surimi coupé en morceau et les champignons émincés.
Saler, poivrer et incorporer le lait concentré.
Au moment de servir, mélanger la crème avec un jaune d'oeuf, incorporer la préparation surimi-champignons.
Disposer la couronne sur un plat de service et garnir le centre avec le surimi.

Bon appétit.